Cải ngọt có nguồn gốc từ Ấn Độ, Trung Quốc, trồng được quanh năm. Cải ngọt thường được chế biến thành các món ăn như cải ngọt xào thịt, canh cải ngọt nấu tôm, rau cải ngọt luộc chấm xì dầu, cải ngọt xào thịt bò, cải ngọt xào chân gà…, làm lẩu cá, lẩu thịt.

Cải ngọt.

Khi mua nên chú ý:

– Chọn mua cải lá nguyên vẹn, xanh tươi, cuống thẳng, non. Mắt lá sáng bóng, thẳng nhọn, có sức căng.

– Rau khi rửa sạch và thái rau cải, phải nấu ngay, nếu để quá lâu rau sẽ bị mất chất dinh dưỡng. Nếu ăn rau còn thừa tốt nhất nên đổ đi vì nếu để lâu bạn sẽ ăn phải chất muối axit nitrat là chất gây ung thư .

Cải ngọt có chất aibumin, chất đường, vitamin B1, acid bốc hơi, acid pamic, coban, iod. Rễ và lá có nhiều chất kiềm thúc đẩy sự tiêu hoá, thúc đẩy cơ thể tiếp thu aibumin bảo vệ gan, chống mỡ trong gan.

Theo Đông y, cải ngọt tính ôn, có công dụng thông lợi trường vị, làm đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí,… có thể dùng để chữa các chứng ho, táo bón. Ngoài ra, ăn nhiều cải còn giúp cho việc phòng ngừa bệnh trĩ, ung thư ruột kết, ung thư gan và kết hợp điều trị bệnh ung thư và xơ cứng gan.

Nguyên liệu làm canh cải ngọt nấu tôm cho 2 Phần ăn

– Tôm tươi 0.2 lb. (khoảng 8-10 con)

– Cải bẹ xanh 0.2 lb.

– Đường trắng 1/4 muỗng cà phê

– Muối 1/2 muỗng cà phê

– Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê

– Gừng 1/2 củ

– Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Chuẩn bị

1. Cải sau khi rửa sạch để vào rổ cho ráo nước. Cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

2. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, giã thô tôm. Ướp vào tôm nửa muỗng cà phê muối. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Thực hiện

1. Đun nóng hai muỗng cà phê dầu ăn, đổ hành tím băm và gừng vào phi thơm.

2. Nhanh tay đổ tôm đã giã vào, xào chín tôm. Đổ khoảng hai nước lạnh (chén ăn cơm), đun sôi.

3. Nước sôi thả cải vào (phần gần cuống cho vào trước), nêm vào một muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường. Nêm nếm tùy theo khẩu vị, đun đến khi cải mềm, tắt bếp múc ra bát dùng nóng.

Canh cải ngọt nấu tôm.